Air & Sensations

Atelier Fabrication de Nougat près de Toulon

Ollioules, 83190

Description

Comme une envie de sucrerie méditerranéenne ? Une des confiseries les plus aimées en France se prépare avec beaucoup de minutie et de dextérité. À Toulon pendant 2 heures apprenez comment préparer du nougat aux côtés d'un confiseur de père en fils ! Au programme : un atelier de confiserie près de Toulon Typique des pays du bassin méditerranéen le nougat est le chouchou des français en terme de friandises. Ses saveurs mélange d'amande de miel et d'œuf se dégustent avec plaisir et gourmandise. Sa confection est un art et vous vous apprêtez à en découvrir le secret durant ce cours de confiserie. Accompagné d'un maître en la matière passionné de nougat depuis tout petit votre maître nougatier représente la sixième génération de confiseurs de sa famille. Pour faire court vous êtes entre de bonnes mains pour votre atelier de confiserie ! Pour fabriquer du nougat vous avez besoin d'amandes torréfiées de pistaches de blancs d'œufs de sucre de glucose et de miel. Durant ce cours de cuisine il faudra d'abord faire fondre le sucre et le miel au bain-marie tout en ajoutant les blancs d'œufs montés en neige. Vous apprendrez ensuite à stabiliser la pâte de nougat avec du sucre chauffé à haute température au préalable. Une fois la cuisson terminée et la stabilisation faite la pâte levée aura cet aspect caractéristique du nougat. Vous utiliserez ensuite des moules pour y verser la pâte avant de la couper dans la forme de votre choix (en petits carrés ou en tranches par exemple). La confiserie phare en Méditerranée Abondamment consommé dans les pays du bassin méditerranéen le nougat porte différents noms selon les régions. Nougat de Montélimar ou de Provence en France turrón en Espagne mandorlato en Italie ou jabane au Maroc sa réputation n'est plus à faire. Tradition méridionale oblige il est régulièrement consommé durant les fêtes de fin d'année notamment. Sa pâte douce et sucrée est considérée plus légère que d'autres desserts ou bonbons de Noël et fait le bonheur des petits comme des grands.