Local • Orléans

Initiez-vous à la dégustation de vin avec un cours d’œnologie passionnant ! En direct d'un hôtel d'Orléans le sommelier partage avec vous sa passion du vin. Vous appréciez dégustez et éveillez vos sens et vos papilles avec cet atelier de dégustation. Au programme : Un Cours d'Œnologie à Orléans Pour ce cours d'oenologie dans le Centre-Val de Loire vous suivez les conseils du pro et les règles essentielles qu'il partage avec vous. Vous saurez tout ce qu'il y a à savoir sur les arômes et senteurs ou encore le vocabulaire pour vous exprimer. Un atelier pour devenir un expert en dégustation de vin Découvrir tous les aspects du vin et de sa dégustation ne peut se faire sans la présence d'un expert et un passionné d’œnologie. Pour vous accompagner lors de l'atelier : un sommelier-conseil. Il partagera avec vous ses connaissances acquises durant 20 ans de métier. - Le cours débute avec une partie théorique sur le monde viticole et avec quelques tests ludiques à réaliser en petit groupe. - L'initiation se poursuit avec une mise en pratique intéressante lors de la dégustation des vins sélectionnés par l'équipe. - A la fin vous maîtriserez les bases ou les clés de la dégustation selon la formule choisie. Découvrir l'univers du vin dans le Loiret • Formule 2h - Les bases de la dégustation Vous passez en revue des éléments importants comme la méthode de dégustation et les différents types de vins. Vous apprenez à parler et décrire un vin définir vos goûts et bien choisir le vin. Vous dégustez 5 vins différents. • Formule 4h - Les clés de la dégustation Vous êtes initié à la méthode de dégustation et aux différents types de vins grâce aux supports pédagogiques. Vous apprendrez aussi à parler et décrire un vin définir ce que vous aimez en passant par la notion d'équilibre les appellations les règles de conservation le service du vin et enfin les caractéristiques des vins conventionnels bios biodynamiques ou natures. Vous dégustez 7 vins différents. Déguster des vins sélectionnés avec soin Vous découvrez la philosophie des vins dits « natures » réalisés par des artisans passionnés. En les goûtant vous apprécierez leurs différences et leurs arômes représentatifs de la région du terroir et respectueux d'un savoir-faire. Quelques exemples de vins dégustés durant le cours de 2h : • Domaine Bonnigal Bodet Touraine sauvignon 2022 • Domaine du Rêveur – Mathieu Deiss Alsace Riesling « Vibrations » 2022 • Domaine de l’Austral Saumur Puy Notre Dame « Manta » 2017 • Domaine Elian Da Ros Côtes du Marmandais « Le Vin est une Fête » 2022 • Domaine de Piéblanc Ventoux « La Tuilière » 2022 Liste des vins dégustés lors du cours de 4h : • Domaine Gruhier Crémant de Bourgogne « Extra Brut » 2017 • Domaine de la Petite Tuile Gaillac blanc « Petite Tuile » 2022 • Domaine de la Pépière Muscadet sur Lie 2022 • Domaine du Valbrun Saumur Champigny « Bois Pivain » 2022 • Château Cru Godard Francs Côtes de Bordeaux 2020 • Domaine Combier Crozes-Hermitage rouge « Cuvée L » 2022 • Domaine La Tour Vieille Banyuls Vin doux naturel « Mise Tardive » 2020

Local • Limoux

A Limoux dans le Languedoc-Roussillon goûtez aux premiers vins pétillants du monde ! Elaborée dès le XVIe siècle la Blanquette provient d'une tradition multiséculaire. Une visite culturelle et gourmande ! Au programme : Découvrir l'une des plus anciennes AOC de France ! Au sud de Carcassonne le terroir de Limoux profite à la fois des influences méditerranéenne et atlantique avec les contreforts des Pyrénées. Il a donné naissance aux premiers vins pétillants qui auraient fait leur apparition dès le XVIe siècle ! Producteur de père en fils depuis 1875 la Maison Guinot vous propose de découvrir son histoire et son vin bien sûr ! Visite de cave avec dégustation et coffret 3 bouteilles pour 2 personnes Un circuit d'environ 45 minutes vous amène à découvrir la cave la plus ancienne de Limoux. Sur plus de 2500 m² vous avez accès au chai aux galeries de vieillissement de bouteilles et aux salles de remuage. Tout le long de la visite des haltes numériques sur l'œnologie vous sont proposées. Vous pourrez participer à l’élaboration des vins effervescents au sein de l'atelier de remuage. Enfin vous goûterez la Blanquette et le Crémant à l'atelier de dégustation. Des vins caractéristiques du terroir limouxin  Issue de cinq siècles de tradition la Blanquette de Limoux doit sa typicité au Mauzac. Caractéristique de ce terroir le cépage exhale des notes florales comme l’aubépine et l’acacia pour laisser place à des notes fruitées de citron et de pomme verte. Le Crémant de Limoux quant à lui est constitué d’un assemblage Chardonnay-Chenin qui lui donne une grande vivacité et des notes toastées et miellées. 

Local • Toulenne

Initiez-vous au brassage amateur ! A Sainte-Croix-de-Mont dans le Bordelais vous apprendrez à élaborer votre propre recette et à brasser votre bière. Et vous repartez avec vos bouteilles ! Au programme : Apprendre à faire de la bière artisanale en une après-midi  Située dans le joli village de Sainte-Croix-du-Mont au cœur du vignoble de Bordeaux la Maison Cabestan fait un pied de nez à la culture viticole locale en produisant bière et spiritueux dans la plus pure tradition. • Le jour J vous êtes accueillis dans la Brasserie Distillerie par l'équipe du Cabestan. • Le brasseur vous présente les lieux et vous amène dans un espace dédié à l'atelier en proximité directe de l'espace de production de la brasserie distillerie. • Le brasseur vous donne les bases théoriques de fabrication de la bière puis vous mettez en oeuvre ces connaissances pour réaliser votre propre bière. • A la fin de l'atelier le moût sucré que vous aurez réalisé sera placé dans un petit fermenteur dédié. • 2 à 3 semaines plus tard il vous est demandé dans la mesure du possible de venir faire la mise en bouteille de votre bière. • Vous repartirez avec votre bière embouteillée en conditionnement de 33 cl (entre 30 et 40 bouteilles). • Une fois chez vous vous devrez entreposer votre breuvage en chambre chaude c'est-à-dire dans un espace sec compris entre 18 et 23°C pendant 2 semaines et demie. Passé ce délai vous pourrez passer à la dégustation ! Et peut-être qu'en goûtant le liquide doré fabriqué par vos soins vous aurez envie de créer votre propre microbrasserie ?

Local • Vesly

Echappez-vous dans la campagne normande et profitez-en pour visiter une cave à cidre et déguster ce breuvage artisanal dans une ferme typique du Vexin Normand ! La productrice vous fera visiter les vergers et goûter le cidre en vente à la boutique. Au programme : Visite d'une cidrerie en Normandie avec dégustation  Rendez-vous à Gisors la capitale du Vexin Normand située à 70 km de Paris. Dans cette paisible campagne vous découvrez un magnifique corps de ferme typique de la région. Bienvenue au Mont-Viné ! • La productrice vous accueille et vous fait visiter la cidrerie. Vous apprenez les secrets de fabrication du cidre du jus de pommes de l'eau-de-vie et des apéritifs. • Place à la dégustation ! Vous pourrez goûter au jus en train de fermenter au cidre demi brut au brut à la cuvée prestige et à la cuvée Epona un brut acidulé. • Vous passerez ensuite en boutique pour pouvoir acheter si le cœur vous en dit vos produits préférés. Producteurs depuis 4 générations La ferme appartient à la même famille depuis 4 générations. Elle cultive des céréales et produit du cidre des eaux-de-vie et du jus de pomme et héberge de nombreux chevaux de propriétaires. Constance la productrice a repris le domaine en 2014. La totalité de la production est récoltée et transformée sur place. Le cidre et l'eau-de-vie sont ensuite vendus exclusivement à la ferme et en circuit court. Depuis 2021 la récolte est produite en bio. Constance utilise des moyens de lutte adaptés comme le fauchage ainsi que des ruches pour favoriser la biodiversité de ses champs de pommiers. 

Local • Bègles

Participez à un atelier de brassage de bières et créez la nouvelle recette faite maison d'une brasserie artisanale à Bordeaux. Vous intervenez à toutes les étapes du processus de fabrication et repartez avec les 12 bouteilles de votre production ! Au programme : un atelier de brassage de bière en Gironde pour une recette inédite ! Vous êtes attendu dans une brasserie artisanale à la production 100 % bio à Bègles tout près de Bordeaux. Vous êtes accompagné d'un expert qui va vous transmettre sa passion : la création de la bière. Qu'elle soit blonde brune ou ambrée découvrez son processus de fabrication. Enfilez votre tablier le cours va commencer ! • Accueil autour d'un café/thé par votre maître brasseur et briefing général sur le déroulé de l'activité. • Vous participez à l'empâtage du malt concassé pour créer une pâte appelée le maïsche puis au brassage pour homogénéiser la température de celle-ci. • Vous faites la filtration pour extraire le moût c'est-à-dire l'eau sucrée. • Passez ensuite à l'ébullition pendant laquelle vous ajoutez du houblon à la préparation pour développer l'amertume et infuser les saveurs. • C'est maintenant l'étape du whirpool ou tourbillon et du refroidissement. Les températures passent de 100° à 20° C. • Vous ajoutez les levures vivantes et démarrez la fermentation. • C'est le moment de la dégustation des bières et échangez vos impressions avec le maître brasseur.  • Vous aurez la possibilité dé récupérer 12 bouteilles estampillées de votre production quelques semaine après l'atelier. Un cours sur le brassage de la bière mais pas que ! Vous allez apprendre les étapes d'une fabrication artisanale mais pas seulement ! Vous allez reconnaître les arômes et les différents degrés d'amertume. Exercez votre nez à reconnaitre les odeurs fruitées florales ou épicées et étudiez les différentes couleurs ou robes des bières !

Local • Châteauneuf-du-Pape

Au départ d'Avignon prenez la route des vins en direction de Châteauneuf-du-Pape. Vous traversez les vignes et découvrez le patrimoine de cette région marquée par la présence de la papauté au 14e siècle. La balade se termine par une dégustation de vins. Au programme : Découverte du vignoble de Châteauneuf-du-Pape et dégustation Vous retrouvez votre guide d'œnotourisme à Avignon. C'est parti pour un circuit en minibus à travers le célèbre vignoble de Châteauneuf-du-Pape ! 4 heures de balade œnotouristique et dégustation de vins dans 2 domaines Cette balade a lieu uniquement l'après-midi. Vous visiterez l'appellation phare de la région Châteauneuf-du-Pape et son charmant village. La renommée de ce vignoble développé par les papes d'Avignon remonte au milieu du 18e siècle ! Aujourd'hui l'appellation recouvre environ 60 domaines exploitant des vignes fameuses. Dans le village la forteresse papale offre une superbe vue sur la vallée du Rhône Roquemaure et Avignon avec en toile de fond les Alpilles. La balade oenotouristique se termine par une dégustation de vins dans 2 caves. Demi-journée de visite touristique et dégustation de vins dans 2 domaines  Cette visite touristique et œnologique a lieu uniquement le matin. Vous profitez du paysage en traversant les nombreux champs de vignes à bord du minibus puis vous accédez aux ruines de l'ancienne résidence d'été du pape à Châteauneuf-du-Pape. De là une vue panoramique sur la vallée du Rhône s'offre à vous. Vous poursuivez par la visite de deux domaines à Châteauneuf-du-Pape où une dégustation de vins vous est proposée.

Local • Châteauneuf-du-Pape

Vous avez peu de temps en Provence mais souhaitez visiter quelques lieux emblématiques et terminer en beauté par une dégustation de vin au beau milieu d'un vignoble ? Optez pour un circuit d'œnotourisme en minibus à Châteauneuf-du-Pape ! Au programme : Un circuit d'œnotourisme en minibus pour vivre la Provence en 1 jour Vous retrouvez le guide qui va vous accompagner pendant cette journée d'œnotourisme et vous vous laissez porter par la douceur de vivre provençale ! Une journée Sur les traces de Van Gogh et dégustation de vins dans 2 domaines • Au départ d'Avignon vous prenez la route pour Arles où vous découvrez les sites peints par Van Gogh comme Le Café la Nuit ou Le Jardin de la maison de santé. Un arrêt est prévu au Pont Langlois aussi appelé Pont Van Gogh. • Puis votre guide vous conduit à Saint-Rémy-de-Provence où le peintre a réalisé d'autres œuvres. Au Monastère Saint-Paul-de-Mausole vous admirez la reconstitution de la chambre dans laquelle le peintre a séjourné lors de son internement en maison de santé ainsi que le champ de blé qu'il voyait de sa fenêtre. • Vous reprenez le minibus qui vous amène dans le vignoble de Châteauneuf-du-Pape. Vous profitez alors de dégustations de vins dans deux domaines viticoles du pays des 13 cépages. Admirez ce terroir d'exception depuis les ruines du château ancienne résidence d'été des papes. Une journée visite des sites incontournables de Provence et dégustation de vins dans 2 domaines • Vous retrouvez le guide à Avignon et partez en direction des vignobles de Châteauneuf-du-Pape. Dans le village profitez d'une vue panoramique sur ce terroir d'exception depuis les ruines de l'ancienne résidence d'été des papes. Puis vous visitez deux domaines où vous dégustez les vins du pays des 13 cépages tout en apprenant l'histoire et le savoir-faire des vignerons.  • Dans l'après-midi vous visitez le Luberon : les spectaculaires falaises ocres de Roussillon le village perché de Ménerbes le pont Julien le village artistique de Lacoste et enfin Gordes et ses magnifiques murs de pierre sèche. Une journée découverte d'Avignon et dégustation de vins dans 2 domaines  • Depuis le port de Marseille vous prenez un minibus qui vous conduit à Avignon. Vous visitez la ville historique et son majestueux Palais des Papes  considéré comme le palais gothique le mieux conservé d'Europe. Le guide vous amène aux plus beaux points de vue sur la ville et le célèbre Pont d'Avignon. • Pour terminer cette journée en beauté vous profitez d'une dégustation de vin à Châteauneuf-du-Pape.

Local • Oullins-Pierre-Bénite

Addicts du chocolat venez émoustiller vos papilles dans cet atelier gourmand. Avec Solène une cheffe pâtissière qui anime ses propres ateliers vous vous immergerez dans l'univers du cacao et fabriquerez des tablettes aux formes et goûts originaux. Au programme : Apprendre à fabriquer une tablette de chocolat à Lyon Rendez-vous à la chocolaterie Pichon située à Pierre-Bénite dans la métropole lyonnaise. Solène vous accueille pour cet atelier de pâtisserie original. • Vous enfilez votre tablier et entrez dans l'atelier. • Puis vous goûtez les différentes variétés de chocolat afin de choisir la tablette que vous allez fabriquer. Praline rose spéculos pistache mojito chocolat noir blanc lait rubis... vous avez l'embarras du choix quant à la saveur de votre tablette alors faites-vous plaisir ! • Vous tempérez le chocolat et de là vous procédez à la fabrication d'une délicieuse tablette. • Vous coulez la pâte dans le moule. • Pendant le refroidissement la chocolatière vous explique l'origine du cacao sa transformation et son voyage jusqu'à nous. • Après 20 minutes de refroidissement vous démoulez et repartez avec votre tablette. Solène et la chocolaterie L’atelier est animé par Solène cheffe pâtissière issue de la restauration gastronomique et gérante d'un gîte de groupe. Experte en pâtisserie végétale elle anime ses propres ateliers de création de chocolats et canelés. Elle souhaite offrir une nouvelle identité à la tablette lyonnaise et crée pour cela des formes inédites ainsi que des recettes audacieuses.

Local • Craponne

Vous êtes plutôt V60 ou Chemex ? Robusta ou pur arabica ? Pour le savoir foncez à cet atelier de caféologie près de Lyon ! Vous allez apprendre les méthodes douces pour préparer un excellent café et déguster un expresso d'exception. Au programme : Découvrir le café sous tous les angles près de Lyon Vous êtes accueilli à l'atelier de production où vous allez vous initier aux principes de la torréfaction à la dégustation de cafés expresso et de cafés filtre. Voici comment se déroule l'atelier : • Dès votre arrivée vous êtes invité à déguster un café filtre de spécialité accompagné de viennoiseries pour le petit-déjeuner. Lors de cet instant d'échange le torréfacteur évalue le degré de connaissance de chacun et adapte ainsi le déroulement de l'atelier.  • Vous vous familiarisez avec l'univers et le marché du café : son origine la manière dont il est cultivé la récolte des cerises de café les différentes méthodes d'extraction pour obtenir les grains verts la localisation des plantations de caféiers les terroirs et les variétés. • Vous visitez l'atelier et découvrez les principes de la torréfaction artisanale (claire médium foncée…) pour obtenir des cafés en grains uniques. • Vous éveillez vos sens gustatif et olfactif grâce aux jeux par équipe. • Vous testez le protocole de cupping (dégustation à l’aveugle) en suivant les conseils du torréfacteur. Les papilles en éveil vous évaluez les qualités de chaque café torréfié. Fruité acidulé amer gourmand... A chaque goût son appréciation ! • Enfin vous apprenez à maîtriser plusieurs méthodes d’infusion du café avec diverses cafetières (Chemex cafetière à piston à siphon cafetière italienne...). De retour chez vous vous pourrez ainsi préparer le café selon la méthode qui vous plait ! 

Local • Dax

Venez perfectionner votre talent de pâtissier à Dax dans un atelier axé sur la gourmandise ! Charlotte aux fruits tarte au chocolat ou Paris-Brest vous avez le choix. Vous êtes accompagné par un chef pâtissier expert depuis 12 ans ! Au programme : Un cours de pâtisserie à Dax Laissez parler le chef pâtissier qui sommeille en vous ! Durant cet atelier pâtisserie d'une durée de 2 heures et selon la période vous apprenez à préparer des grands classiques de la pâtisserie comme la Charlotte aux fruits la tarte au citron le très célèbre Paris-Brest ou la tarte au chocolat fondante et savoureuse. Guidé par un chef vainqueur du concours La crème des pâtissiers et expert de la discipline depuis plus de 12 ans vous apprendrez les temps de cuisson faire de la crème du sucre glace ou du chocolat et comment faire une belle garniture. Convivialité et entraide sont au menu Préparer des gâteaux et des tartes c'est tout un art ! Vous apprendrez à perfectionner des techniques clés de la pâtisserie durant cet atelier (liste donnée à titre d'exemple) : • Maîtriser une cuisson • Faire une ganache • Façonner une tuile croquante • Foncer une pâte • Fondre du chocolat • Glacer un feuilletage • Mettre au point du chocolat • Monter des blancs en neige • Réaliser une génoise Une fois le cours de pâtisserie terminé vous pouvez repartir avec votre création un gâteau pour 4 à 6 personnes. Vous allez épater vos proches !

Local • Ollioules

Comme une envie de sucrerie méditerranéenne ? Une des confiseries les plus aimées en France se prépare avec beaucoup de minutie et de dextérité. À Toulon pendant 2 heures apprenez comment préparer du nougat aux côtés d'un confiseur de père en fils ! Au programme : un atelier de confiserie près de Toulon Typique des pays du bassin méditerranéen le nougat est le chouchou des français en terme de friandises. Ses saveurs  mélange d'amande de miel et d'œuf se dégustent avec plaisir et gourmandise. Sa confection est un art et vous vous apprêtez à en découvrir le secret durant ce cours de confiserie. Accompagné d'un maître en la matière passionné de nougat depuis tout petit votre maître nougatier représente la sixième génération de confiseurs de sa famille. Pour faire court vous êtes entre de bonnes mains pour votre atelier de confiserie ! Pour fabriquer du nougat vous avez besoin d'amandes torréfiées de pistaches de blancs d'œufs de sucre de glucose et de miel. Durant ce cours de cuisine il faudra d'abord faire fondre le sucre et le miel au bain-marie tout en ajoutant les blancs d'œufs montés en neige. Vous apprendrez ensuite à stabiliser la pâte de nougat avec du sucre chauffé à haute température au préalable. Une fois la cuisson terminée et la stabilisation faite la pâte levée aura cet aspect caractéristique du nougat. Vous utiliserez ensuite des moules pour y verser la pâte avant de la couper dans la forme de votre choix (en petits carrés ou en tranches par exemple). La confiserie phare en Méditerranée Abondamment consommé dans les pays du bassin méditerranéen le nougat porte différents noms selon les régions. Nougat de Montélimar ou de Provence en France turrón en Espagne mandorlato en Italie ou jabane au Maroc sa réputation n'est plus à faire. Tradition méridionale oblige il est régulièrement consommé durant les fêtes de fin d'année notamment. Sa pâte douce et sucrée est considérée plus légère que d'autres desserts ou bonbons de Noël et fait le bonheur des petits comme des grands.

Local • Le Garn

Venez déguster un produit de luxe : la truffe de la Drôme Occitane ! Percez les mystères de ce joyau de gastronomie grâce à la dégustation de mets truffés et relevez les arômes avec une association truffes et vins. Vos papilles s'en rappelleront ! Au programme : cours de cuisine et dégustation de truffes d'été ou noire près de Pierrelatte Découvrez un produit authentique de la Drôme : la truffe ! Percez à jour ce met surnommé le diamant noir un bijou de gastronomie. Parfumée savoureuse aux accents aromatiques puissants la truffe relève les plats de manière subtile et élégante. Atelier culinaire autour de la truffe près de Pierrelatte Vous pourrez choisir d'axer votre expérience autour de la truffe d'été ou de la truffe noire. La truffe d'été est plus légère en bouche que la truffe noire. Elle est plutôt considérée comme un aliment secondaire qui vient relever le plat tandis que la truffe noire est plus explosive en bouche.  Formule visite de la truffière + dégustation de truffe - 2h15 Découvrez la truffière accompagné par l'exploitante et son chien. Vous baladez dans la truffière arboretum et assistez à une démonstration de cavage (c'est le fait de trouver les truffes sur le terrain). Place maintenant à la dégustation ! Croquez des mises en bouche à la truffe un délice en bouche.